秋季到，風乾物燥，今日介紹去除秋燥的一道湯水——牛肉丸芥菜湯。

口感清香鮮鹹，具有生津開胃、清火明目、溫中利氣的功效。

廣東芥菜，具體名字應叫水東芥。

它屬於廣東省茂名電白縣特產，中國國家地理標誌產品。

這種芥菜可能北方的朋友並不熟悉，在南粵是常見的蔬菜。

廣東人會用這種芥菜來醃製酸菜，新鮮的則用來煲煮或炒食。

味道脆爽清甜，有芥菜特殊的香味。

尤其用芥菜與鹹骨或肉丸、魚丸等同煮成湯，清香不膩，開胃醒神。