潮汕人沒有不熟悉牛肉丸粿條湯的。最好吃的牛肉丸當然出自汕頭，純手工製作的牛肉丸彈性十足，甚至可以像乒乓球那樣，扔到地上再彈起來。小時候，市場上經常可以看到打赤膊的男子坐在一塊木墩似的大砧板上，手執兩把鐵棒，噼裡啪啦地捶打砧板上的大片牛肉，直到把那片牛肉捶爛了，便有蹲在一旁的小工，手抓著那捶爛的牛肉，用一個調羹，舀一勺再放到裝滿熱水的盆子裡，這樣，一顆牛肉丸就誕生了。

粿條和沙河粉樣子蠻像的，不過，比之厚一些、軟一些，不論是做成湯粿還是炒粿都是不錯的。像我這種喜歡湯水的人，胃口不好的時候，炎熱的夏天，或者冷風嗖嗖的冬天都好，一碗熱騰騰的粿條湯都是不錯的選擇。

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