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潮汕牛肉炒粿條
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若雪櫻花草大

粿條，與河粉長的有點像，但要好吃好多多。搭配上牛肉，芥蘭，沙茶醬，超級好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
粿條 400克
芥蘭 200克
牛肉 200克
鹽 少許
沙茶醬 2勺
辣椒醬 1勺
醬油 2勺
生粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芥蘭洗乾淨切小備用。
  • 步驟 2/9
    熱鍋。加入適量豬油。用豬油炒味道會棒很多。
  • 步驟 3/9
    加入芥蘭，翻炒一會，加少許鹽，翻炒勻。
  • 步驟 4/9
    將粿條平鋪在芥蘭上。
  • 步驟 5/9
    倒入醬油，沙茶醬，辣椒醬。
  • 步驟 6/9
    加入適量清水。不用翻炒直接蓋鍋蓋悶煮2分鐘。
  • 步驟 7/9
    掀起鍋蓋，翻炒收汁。不要收太乾哦。起鍋裝盤。
  • 步驟 8/9
    鍋子洗乾淨熱鍋後加入少許油。
  • 步驟 9/9
    將牛肉倒入快速翻炒，可加少許水。（買來的牛肉店家已經幫忙加了生粉，沙茶醬了。沒有的話可自己提前加入醃製。）
小貼士

1.常溫的雞蛋直接冷水下鍋就可以了；如果從冰箱拿出來的雞蛋，則要在冷水中浸泡15分鐘至常溫再下鍋煮。

2.口味較重的人士，可以適當增加雞蛋的滷水浸泡時間，讓雞蛋更加入味。

3.用過的滷水底不要倒掉，撈起姜蔥、撇清浮油，重新開火煮開，晾涼後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，下次繼續用，越滷越好吃。

釋出於 2018-11-04
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