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白蘿蔔潮汕牛肉丸清湯
8.6萬 熱度 5 收藏
英姿勃勃divine

簡單快手的家常暖湯。

很冷的冬季到底是來了，工作忙到天昏地暗時，萬事靠邊，回到溫暖的家好好吃一碗湯再拼不遲。

食材
潮汕手打牛肉丸 10粒
圓白蘿蔔 1-2個
蒜片 2瓣
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    汕頭帶回魔都的真空包裝潮汕牛肉丸，正經有牛肉的手打牛肉丸，起碼要一斤50元以上才能買、才敢買。表妹幫我們一群朋友買的這個牌子：福合埕 大家不要去淘寶找了，真假難辨，天知道含了什麼肉。一定要在汕頭當地看著店家當天賣的牛肉丸以真空包裝然後發順豐，炸過的蒜末也附贈。
  • 步驟 2/5
    煮湯前先解凍牛肉丸兩個人吃就取出6-7粒，三口之家吃煮10粒牛肉丸。湯鍋煮上一鍋水，先把蒜細細切了片，油裡一煸，香氣起來了就可以，把蒜片扔熱水裡一起燉。然後把牛肉丸放入水中，中火關蓋子慢慢燉個十分鐘左右如果喜歡姜味，就再放兩片去皮的姜。我沒有放薑片
  • 步驟 3/5
    白蘿蔔去皮切片，等牛肉丸子這一鍋湯滾了，下蘿蔔片，中火關蓋子燜。等著的時候切點香菜末蔥末。如果想牛肉丸快一點煮透，就把牛肉丸一切二。（我用鑄鐵湯鍋燜煮比較快）
  • 步驟 4/5
    煮蘿蔔五到十分鐘後，牛肉丸會在熱湯中膨脹，蘿蔔片也酥到半透明瞭，關火，撒香菜末或者香蔥末，最後以自己喜歡的鹹淡放鹽。
  • 步驟 5/5
    就是這麼一鍋清淡的湯——拼的是手打牛肉丸本身的滋味與蘿蔔的清甜，去腥擔當是煎蒜片。我煮的這鍋湯，有自家煎蒜片，也把店家送的炸蒜末一股腦兒倒進去。
釋出於 2018-12-02
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