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白蘿蔔絲炒牛肉
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匆說言詞撩

現在去菜市場不難發現，現在正是吃白蘿蔔的季節，只需要5毛錢一斤，相較於其他蔬菜真的非常便宜了。日常家屬就非常喜歡吃白蘿蔔的各種製品，有人喜歡吃所以小編也非常樂意做，昨天跟大家介紹了連續吃了幾頓的鯽魚蘿蔔絲湯，今天小編就來推薦白蘿蔔另一種做法，與牛肉搭配，白蘿蔔清淡爽口，牛肉嫩滑入味，兩者一起搭配食用，營養更豐富、更均衡。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1根
新鮮牛肉 半斤
大蒜 4瓣
生薑 10克
辣椒 10個
啤酒 小半瓶
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
雞精 小半勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛肉洗乾淨之後放在清水當中進行浸泡，浸泡的時間為一個小時左右，這樣是為了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來，而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右，然後逆著紋路切成絲備用；
  • 步驟 2/12
    將蒜頭切末，生薑切成薑絲，青椒切斷；
  • 步驟 3/12
    白蘿蔔洗淨切成細絲；
  • 步驟 4/12
    鍋內放多點油，油熱放入牛肉快速滑炒；
  • 步驟 5/12
    炒至大部分牛肉變色；
  • 步驟 6/12
    倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用；一定要及時裝盤，大部分變色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可換成料酒、黃酒等，不同的酒去腥效果不同，帶來的口感風味也會有所不同；
  • 步驟 7/12
    再次起鍋倒入少許油，倒入薑末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根據自己的喜好進行調整，比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點，不喜歡則可以不放或者少放點；
  • 步驟 8/12
    爆香後倒入白蘿蔔絲；
  • 步驟 9/12
    不停翻炒，炒至白蘿蔔絲變軟變透明，炒至大約八分熟
  • 步驟 10/12
    倒入首先炒好的牛肉絲，不停翻炒1分鐘左右；
  • 步驟 11/12
    最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺；
  • 步驟 12/12
    大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。
小貼士

1、一定要注意炒制時長；

2、牛肉也可以先用澱粉、料酒等醃製入味。

釋出於 2020-07-14
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