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潮汕牛肉火鍋 | 日食記
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若雪櫻花草大

這次的影片,跟以往的有些不同,步驟不多,以吃為主:)

自己看自己吃,都默默的咽口水。畢竟這是可以排入我最愛火鍋排行榜的潮汕牛肉鍋。

其實只要買到稱心的牛肉,潮汕牛肉鍋完全可以在家做。鍋底就是純淨水+南薑片,入鍋講究從瘦到肥的順序,小火涮肉,讓鍋底始終維持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉,口感給到的驚喜也完全不同。蘸一點沙茶醬+炸蒜末,滿足到要昇天。

等涮完肉,鍋底也變成了味道濃郁的牛肉湯,下一點=鍋粿條,燙幾片蔬菜,盛到碗中,再摻一點點沙茶醬,又可以幹掉兩碗。

2016年終於到了尾聲。因為有這一鍋,所以圓滿。

關於冬天的理想,

大約就是窗外飄雪,屋內暖鍋沸騰。

——《日食記 · 潮汕牛肉火鍋》

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉丸 適量
胸口朥 適量
牛舌 適量
五花腱 適量
吊龍 適量
肥胼 適量
粿條 適量
蔬菜 適量
南姜 適量
適量
沙茶醬 適量
適量
芹菜 適量
黃豆醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清水中加入幾片南姜,生牛肉丸和胸口撈耐煮,先放。加適量鹽,煮沸做成鍋底。
  • 步驟 2/7
    鍋底沸騰後轉小火,涮肉的順序由瘦到肥。可以減少浮沫和雜味,保持鍋底清澈。
  • 步驟 3/7
    蘸料用沙茶醬即可。我還摻了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味新增適量黃豆醬。
  • 步驟 4/7
    【牛舌】涮10秒
  • 步驟 5/7
    【五花腱】涮13秒
  • 步驟 6/7
    【吊龍】涮10秒
  • 步驟 7/7
    【肥胼】涮10秒
小貼士

喜歡辣味可以加適量乾花椒

釋出於 2018-08-06
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