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紅燒牛肉麵｜日食記
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桔子flux

每隔一段時間，我就會特別想吃牛肉麵。無論西北牛肉麵還是紅燒牛肉麵都是熱愛。

食材
牛肉 幾塊
麵條 一把
蔥、姜、蒜 少許
冰糖 一塊
豆瓣醬 一勺
辣椒醬 一勺
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗淨切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
  • 步驟 3/6
    加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。
  • 步驟 4/6
    另外燒開一鍋水煮熟麵條，盛出鋪在碗底。
  • 步驟 5/6
    將牛肉和湯汁澆在麵條上。
  • 步驟 6/6
    煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。
釋出於 2018-07-30
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