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紅燒牛肉麵
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一元

《舌尖2》介紹了紅燒牛肉麵後，現在去麵館吃紅燒牛肉麵的人似乎越來越多了，牛肉麵各個麵館做出來的味道都不一樣，有的放辣，有的偏甜，這樣的味道帶小孩出去吃都不太好，所以感覺還是自己做的家常味最適合家人吃。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1塊
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
生薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
大蔥 適量
草果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩放清水透幾次水。
  • 步驟 2/12
    切小塊。
  • 步驟 3/12
    放鍋裡焯水，水開後撇去浮沫。
  • 步驟 4/12
    起油鍋，放大蔥和薑片爆香。
  • 步驟 5/12
    放牛腩煸炒。
  • 步驟 6/12
    加料酒、生抽、老抽炒勻後加開水沒過牛肉，燒開後撇去浮沫。
  • 步驟 7/12
    放草果、八角、桂皮、香葉等調料，轉砂鍋大火燒開，小火燉1個半小時左右。
  • 步驟 8/12
    加入切小塊的胡蘿蔔和洋蔥，繼續燉半小時左右，直到胡蘿蔔軟爛。
  • 步驟 9/12
    開水煮麵。
  • 步驟 10/12
    調適量鹽後裝在大碗裡。
  • 步驟 11/12
    牛腩燜到最後湯汁濃稠後，夾去大料。
  • 步驟 12/12
    把牛肉澆在麵條上，再加適量肉湯，撒上香菜碎，白芝麻，開吃吧！
小貼士

紅燒或者做羅宋湯我喜歡選牛腩，這樣燉出來比較軟爛。

釋出於 2022-03-31
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