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紅燒牛肉麵
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瘟懇牟直揭

燉好的牛肉湯，稍做加工，便可以做成噴香可口的牛肉麵，再加上幾塊燉好的牛肉，過年時餐桌上的大魚大肉都沒有這熱乎乎的紅燒牛肉麵舒服！

時間:10-30分鐘
食材
牛腱牛腩 400g
牛肉湯 1000g
麵條 300g
蔥 4段
姜 3片
蒜 4瓣
郫縣豆瓣醬 30g
沙茶醬 15g
醬油 15ml
醪糟 30ml
冰糖 30g
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥切段、薑切片、大蒜剝皮、牛腿子切大塊。
  • 步驟 2/6
    燉煮鍋啟動乾煸模式，往鍋中倒入少許油，待油溫四成熱時，放入蔥段、薑片和大蒜煸香。
  • 步驟 3/6
    然後放入沙茶醬和郫縣豆瓣醬，充分煸香。
  • 步驟 4/6
    將牛肉湯塊放入鍋中，加熱並慢慢融化，同時放入牛肉、醪糟、冰糖、醬油和八角。
  • 步驟 5/6
    煮開後改成“意式燉飯”模式，繼續煮20分鐘。
  • 步驟 6/6
    然後放入麵條，將麵條煮熟，然後撈出蔥薑蒜等調料即可。
小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 牛腱子和牛腩肉都可用於紅燒牛肉麵。

2. 如果用炒鍋的話，可適當縮短加熱的時間。

3. 麵條可以煮好後，將熬好的牛肉湯澆在上面；用牛肉湯直接煮麵，麵條會更香。

釋出於 2020-11-04
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