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紅燒牛肉麵——早餐吃什麼
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pest老發呆

在這個冬日的早上來一碗熱氣的騰騰的紅燒牛肉麵，一天都會覺得精力充沛。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
切面 500g
鹽 5g
料酒 30ml
冰糖 15g
豆瓣醬 50g
陳醋 15ml
生抽 30ml
老抽 15ml
薑片 80g
蔥段 100g
蒜 50g
香葉 3片
花椒 20粒
八角 3個
草果 1個
丁香 5個
桂皮 1塊
陳皮 2塊
小洋蔥頭 2個
香蔥 2根
西紅柿 1個
青蘿蔔 幾片
小油菜 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成大塊
  • 步驟 2/8
    在開水中焯去血水
  • 步驟 3/8
    撈出淋幹水分
  • 步驟 4/8
    燒一大鍋開水，加入牛肉、鹽、姜、蔥、蒜、洋蔥、八角、花椒、陳皮、桂皮、丁香、香葉、草果、生抽、老抽、陳醋、冰糖等調料。
  • 步驟 5/8
    加入豆瓣醬調開，大火煮開轉小火慢燉90分鐘。
  • 步驟 6/8
    燒一鍋開水，加入鮮切面煮開後加入青蘿蔔片煮5分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入洗淨的小油菜再煮1分鐘後撈出放在碗中。
  • 步驟 8/8
    澆上煮好的牛肉湯和肉，碼上西紅柿片，撒上香蔥。
小貼士

煮牛肉加入陳醋和陳皮有助於牛肉更快變軟

可以一次多做一些紅燒牛肉湯放在密封容器中，早餐煮個面加點菜，澆上牛肉和湯即可。

釋出於 2023-02-01
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