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紅燒牛肉麵
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咕訝儀溫貝

麵食我相信是很多人的最愛吧，也是養胃的不可缺少的，不知道為什麼

我好想一直對面食沒什麼特別的好感，以前除了西紅柿雞蛋麵，其它的基本不怎麼吃.

之所以喜歡是因為番茄濃濃的酸酸的味道，但是我們家裡其他人超愛麵食，還養胃。。。

我是經常去網站上面看別人燒的食譜，我覺得不禁飽了眼福，還能學到好多東西呢

所以就像那句話說得興趣就是最好的老師吧，喜歡就會去研究

我有好幾個女朋友基本不進廚房，一是沒興趣二是怕傷皮膚........

但是我每次看到家人吃的那麼開心一切都是浮雲了，就是前天看到那紅燒牛肉麵的時候

我就很衝動了，真的好誘惑啊

時間:10-30分鐘
食材
牛腩肉 500g
胡蘿蔔 一個
幹香菇 七八個
蔥 一顆
生薑 四片
生抽 一勺
老抽 半勺
番茄醬 一勺
草果 一個
肉蔻 兩個
八角 兩個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的是牛腩肉因為牛腩有筋，並且不柴。，，適合紅燒或燉湯
  • 步驟 2/9
    把牛腩肉徹底洗乾淨血水，瀝乾水切成均勻的小塊備用，用溫水沖洗乾淨牛肉備用
  • 步驟 3/9
    牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘
  • 步驟 4/9
    準備好另外需要的配菜和調料
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔切小丁。剩下的薑切片，八角掰碎，薑切片，幹香菇充分泡發好切末備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻
  • 步驟 7/9
    放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均
  • 步驟 8/9
    兌適量熱水，可以稍微多一點，湯要一次性加足哦
  • 步驟 9/9
    轉入砂鍋大火燒開後轉小火繼續煲四十分鐘左右
小貼士

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1，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。

2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。

4，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。

5，燒的時候正好兒子在家不能吃辣椒，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，並且不柴

釋出於 2019-01-10
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