紅燒牛肉麵
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純青smuggle
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自從在咱好豆換了壓面機，開始了各種面的吃法，西紅柿打滷麵、炸醬麵等等，今做的牛肉麵，原湯原味的紅燒牛肉麵。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
買來的牛肉首先泡入清水中30分鐘,泡出血水，中途換水2次 -
步驟 2/18
先準備香料：八角1個、山楂6片、香葉2片、花椒15粒、桂皮1小塊、丁香2粒裝入調料盒備用
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步驟 3/18
大蔥切段，洋蔥切成大塊、薑切片
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步驟 4/18
將牛肉切成大塊。
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步驟 5/18
高壓鍋加水（水量稍微寬點）倒入牛肉和1湯匙白酒大火燒開
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步驟 6/18
先來炒一個醬料，熱鍋涼油小火把豆瓣醬炒香
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步驟 7/18
放入冰糖炒化
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步驟 8/18
倒入1勺開水調和一下
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步驟 9/18
不要等水開，開始撇浮沫，隨有隨撇
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步驟 10/18
直到湯清亮
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步驟 11/18
倒入炒好的醬料、蔥姜、洋蔥、調料盒，調入鹽、料酒
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步驟 12/18
加蓋加閥大火燒至上氣，5分鐘後轉中小火再壓制15分鐘，關火自然洩氣
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步驟 13/18
菠菜洗淨，切大段用開水燙至斷
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步驟 14/18
娃娃菜順絲切成細絲
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步驟 15/18
香菜切碎
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步驟 16/18
在咱好豆換的壓面機壓的面呦，製作方法：
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步驟 17/18
燒鍋做水燒開下入麵條煮熟
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步驟 18/18
麵條撈出放上菜碼，澆上牛肉即可
小貼士
1 不喜歡這種做法的，可以用炒鍋不加油炒出水分，可根據您的習慣來處理牛肉。
2 燒牛肉時加點山楂可以使牛肉更好軟爛。
釋出於 2023-10-30
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