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紅燒牛肉麵
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寄玉絲

每隔一段時間，我就會特別想吃牛肉麵。無論西北牛肉麵還是紅燒牛肉麵都是熱愛。

去年我飛了次國外，還是歐洲公認食物好吃的國家之一。我一直以為自己是個吃什麼都沒關係的人，但在那裡待到第三天，我終於重新認識了我自己。反正單靠意麵和披薩，我是絕對活不下去的。

等到回國下了飛機，我就近在國內機場的餐廳點了碗牛肉麵，加了辣醬，一吃我都驚了。西里呼嚕的吃掉肉和麵，再捧起碗把湯喝光，然後長長的舒一口氣，感受胃裡傳來的暖意，深入靈魂。

一碗牛肉麵，材料簡單，但卻有著最樸實的歸屬感。

食材
牛肉 幾塊
麵條 一把
冰糖 一塊
蔥、姜、蒜 少許
豆瓣醬 一勺
辣椒醬 一勺
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗淨切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
  • 步驟 3/6
    加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。
  • 步驟 4/6
    另外燒開一鍋水煮熟麵條，盛出鋪在碗底。
  • 步驟 5/6
    將牛肉和湯汁澆在麵條上。
  • 步驟 6/6
    煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。
釋出於 2018-08-14
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