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皮蛋瘦肉粥｜日食記
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香曼肥

你會做飯嗎？

會。

挺厲害嘛。

可我不會做菜。

這是個笑話，不過好像很多人都是如此。後臺我也看到過很多評論，說自己手拙，每次看日食記，並不一定會做，看過就當吃過了。幸好有外賣，不然無法想象日子該有多艱難：）

其實不會做菜沒關係，人生有限，很多事都分優先順序。但如果說做飯中有一樣東西的優先順序比較高高，我覺得那一定是——粥。

獨自一人在外而胃口不佳日子，或是身邊最親近的人生病的日子，用一道好吃又好消化的粥來溫暖胃，就像曾經家人給你做的那樣。

而簡單的白粥裡放了皮蛋和肉末，就像換了個人格，鹹香又口感豐富，再放上一個流油的鹹蛋黃，一天都在美味的溫暖中度過了。

時間:1-2小時
食材
裡脊肉 適量
大米 適量
皮蛋 適量
鹹蛋 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
姜 適量
香油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    裡脊肉碎塊加適量鹽、黑胡椒和料酒拌勻，放少許水澱粉至略粘稠，入冷藏室放置15分鐘。
  • 步驟 2/5
    將醃製好的肉放入開水鍋中煮至肉變白，撈出備用。
  • 步驟 3/5
    米淘淨後浸泡半小時，米和水1：10，鍋中先燒開水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸後，中火煮至水呈米漿色，再小火煮至粘稠。
  • 步驟 4/5
    倒入醃製好的肉塊、薑末和皮蛋，加適量鹽攪拌，煮5-6分鐘。
  • 步驟 5/5
    出鍋前加一勺香油，撒蔥花。
小貼士

可以隨意搭配任何肉類。個人比較喜歡魚片、豬肝瘦肉、海鮮等生滾粥，鮮甜可口又健康有益~

釋出於 2019-01-22
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