1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來，秘訣就是將米冷凍過夜變硬，事先將大米洗好，放在保鮮盒或者保鮮袋裡再放進冰箱冷凍，要煮的時候拿出來直接下鍋就可以了，煮的時候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因為在冷凍的過程中，澱粉被漲裂，所以在加熱後能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋裡放冰箱了，上面的米我只用了一半。

2、在煮粥的水裡加少許油，可以讓煮出來的粥更加香滑可口，而且在熬煮的過程中不容易溢位。

3、一定記得要在水燒開後再下米，米下完後要用勺子不停的攪直到米粒開花開始變稠，如圖4所示。整個過程有兩次要不停的攪動，這是保證煮出來更加綿滑的關鍵。

4、家裡如果有高湯的用高湯代替清水味道會更好，利用熬粥的時間去切肉末和皮蛋可以節省時間哦~

5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有鹼，可以讓粥變得更粘稠。

6、我家煮飯很少用味精和雞精，最後調味的時候還可以根據個人喜好加點味精或者雞精提鮮。