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電飯煲皮蛋瘦肉粥
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屯遜律賢鬧

如果早晨能早起一點，喝碗現做的皮蛋瘦肉粥很不錯哦。一碗皮蛋瘦肉粥熱量在二三百卡之間，卻蠻飽腹的，表示推薦。之前用電飯鍋做過幾次，一直覺得不太理想， 這次的方子也算集採眾長吧，感覺終於對了！皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。豬瘦肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食材
米 80g
豬瘦肉 適量
皮蛋 1個
姜粉 半勺
鹽 適量
白砂糖 半勺
味精 適量
小蔥 適量
料酒 1勺
澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    肉切條，放入冷水浸泡，洗去血水和腥味，並換一次水(很重要)，皮蛋切塊，蔥切末，米淘好泡一會。
  • 步驟 3/9
    米入鍋，開煮飯檔。
  • 步驟 4/9
    肉用一點鹽、料酒、澱粉醃製。
  • 步驟 5/9
    水滾後打至保溫檔下入皮蛋和姜粉，這次用的姜粉，感覺比姜的香辛料味要清，大概粉質更容易入味吧。
  • 步驟 6/9
    至粥粘稠，我的鍋25分鐘左右吧，加入肉絲。
  • 步驟 7/9
    加鹽適量。
  • 步驟 8/9
    白砂糖，這次心血來潮加了點白砂糖提味，味道奇蹟般轉正了。
  • 步驟 9/9
    出鍋前加味精和蔥花。
小貼士

關於皮蛋：可以先下一半入味，出鍋前下另一半調色，切的話在刀上抹油即可，還看到說用線切得，總覺得略怪，有興趣的童鞋可試試。

關於豬肉：儘量選用瘦肉，並且要在有腥味和過度去腥間平衡。

關於調料：其實加什麼的都有，香油、雞粉之類，還有最後打蛋花的，看個人口味和手頭材料吧。

釋出於 2023-10-13
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