皮蛋瘦肉粥，是廣東很有名的一款粥品。依稀記得傳統的煲法：選用上好的東北珍珠米，米淘洗後加油和鹽拌勻，醃上半個小時左右；瘦肉一整塊沸水飛水再用，或者提前一天醃成鹹肉；皮蛋兩三粒，切成顆粒，取一個與泡好的米，瘦肉、薑絲一同入沸水鍋先用大火煮半個小時，然後小火1個半小時以上，煮透。然後將瘦肉取出，用筷子扒拉成絲，然後隨餘下的皮蛋粒再次入鍋煮半個小時，調味關火即成。成品可謂“火候足時它自美”，綿軟爽滑，香味四溢，皮蛋和瘦肉的味道全部都融入了粥中，來一碗簡直就是一種享受。

不過，傳統的老火粥做法好吃是好吃，但是對於我這樣的懶蟲，老麻煩了，在家可以不願意這番折騰。

如果你和我一樣懶，那就跟我一起來煲粥吧。如果你覺得還是傳統的更能打動你，那請回家折騰一把，今天動手明天就可以吃到了，呵呵：）