【菜譜來源】皮蛋瘦肉粥是廣東最常見的一道粥品，大流通下的當代，地域烙印慢慢被打破，作為地道的中原人，這些外地粥食也常見於餐桌之上。

對於這樣一道廣東經典粥食，在製作之前，也做足了功課，年末去廣州的時候，專門點了當地的皮蛋瘦肉粥作為學習，也上網查詢，這道粥主料以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉，配料的新增不同的餐廳不同的家庭煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，也有切成絲的豬肉，亦有皮蛋肉片粥。瘦肉也有鮮肉和鹹肉之分，不同的肉會為粥帶來不同的口感，學習下來，還是同樣的結果，誰家的飯應入誰家的口，正宗是一回事，自己喜歡吃又是一回事。所以，在我製作這道粥的時候，採用的是新鮮瘦肉，在保證主要食材不變化的情況下配料的新增，完全依照自家飲食習慣，萬變不離其宗，雖然有變化，但基礎口味不變，是一道非常鮮美的粥食。

這道粥最後有一個亮點，就是香菜末最後的加入，提升了一個口感層次，有喜歡的可以嘗試一下，不喜歡的，不要以為我是亂加調料，加入香菜我不是第一人。但的確，滋味平添不少試了再說吧。

【營養價值】松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

【菜譜應用】皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而人們的喜歡，適合家庭所有成員食用。