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皮蛋瘦肉粥
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仗義sociology

天快亮的時候咋都睡不著了，起來給捲毛兔做皮蛋瘦肉粥，跟人吹幾天牛了，小兔神往的眼珠子都快掉出來了。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
大米 半碗
松花蛋 4個
鹽 1勺
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    5塊6的裡脊肉先用鹽抹一遍，放冰箱冷藏，入味。
  • 步驟 2/11
    半碗大米，淘淨後用兩調羹油+一調羹鹽拌勻，醃半個小時。
  • 步驟 3/11
    姜切大片，松花蛋剝4個切兩個成丁，剩下兩個先放放，等粥熬好再切不晚。
  • 步驟 4/11
    醃好的大米和切成丁的兩個松花蛋倒進壓力鍋，倒一半水。
  • 步驟 5/11
    把冰箱裡醃好的肉取出來用水衝一下；
  • 步驟 6/11
    水開後，把肉塊完整的放進去稍煮、去腥、去血汙即(火不用關小，肉塊在滾水裡，外面的部分遇熱變硬，鎖住裡面的肉汁)。
  • 步驟 7/11
    粥好了以後把煮過的肉塊和前兩個松花蛋切丁整個放進去接著煮。
  • 步驟 8/11
    是同一個壓力鍋，換玻璃蓋繼續熬10分鐘。
  • 步驟 9/11
    小火煮20分鐘後，把肉塊從粥裡撈出來，用在水龍頭下用涼水過一下，再用手撕成絲，不要用刀切，刀切就把肉切糟了，撕的時候注意：很燙手，我被燙的跺腳齜牙的。
  • 步驟 10/11
    把撕好的肉絲和剩下的那兩個松花蛋再切成丁一起放進粥裡，小火20分鐘。
  • 步驟 11/11
    小香蔥切成蔥花，等粥好了，盛一碗撒一把，現吃現撒。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2024-05-18
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