皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。因為營養美味，當地人說還具有降火的功效呢，被當地人稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

經常在外面的粥店吃到皮蛋瘦肉粥，看似不難，就想著回來自己動手試試看。正好家裡有過年剩下的皮蛋，中午做菜的時候又留了一點瘦肉，晚上做了一次，味道好極了，我個人覺得不比粥店的差，而且乾淨衛生又新鮮。