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皮蛋瘦肉粥
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昕之Daa

在我十七歲之前的記憶裡，粥只分為大米粥或是大碴粥，因為爸爸不愛喝粥也不愛吃麵食，所以即便是這兩樣，在我家也很少吃，一日三餐，始終不變的米飯、炒菜或燉菜。　　直到上中專，吃食堂，開始每天早上喝粥，吃饅頭和餅，卻相當合我的味口，自己成家之後，這樣的搭配就成了我家的標準早餐。　　　　為了家人的營養，粥也不再只是單純的小米粥、大碴粥，變得豐富多樣起來，挑食的兒子不愛吃青菜，竟也不愛吃肉，皮蛋瘦肉粥是少有的讓他可以不皺眉頭好好把青菜和肉吃下去的一款美食。　　秋末冬初，天已漸涼，煮上一鍋香濃的皮蛋瘦肉粥，品嚐幸福的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 100g
皮蛋 2個
裡脊肉 50g
小白菜 3棵
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 1小塊
味精 少許
香油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需食材
  • 步驟 2/9
    姜、蔥、小白菜切末，皮蛋切小塊備用。
  • 步驟 3/9
    大米洗淨加幾滴油提前浸泡一小時
  • 步驟 4/9
    裡脊肉切絲，放小許鹽、薑絲、食用油抓勻醃製備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中注水，水開後倒入泡好的大米，加幾滴油，熬粥。
  • 步驟 6/9
    粥熬到米粒開花轉小火，加入醃好的肉絲。
  • 步驟 7/9
    待肉絲變白，倒入皮蛋、薑絲、適量鹽小火熬製十分鐘。
  • 步驟 8/9
    散入蔥花、小白菜，適量味精、幾滴香油，關火，出鍋。
  • 步驟 9/9
    一碗米味香濃的皮蛋瘦肉粥就做好了，寒冷的初冬，喝一碗熱粥，品嚐幸福的味道。
小貼士

１、切皮蛋的時候為防止粘刀，可以用刀先蘸水再切，切一下蘸一下

２、大米事先用水加油浸泡，可以使米更易煮爛，也可使粥口感更滋潤。

３、煮粥的時候不要忘了用勺子攪拌，以免糊底。

４、可以適量的放點青菜增加營養，但不要放得太多，以免破壞了這款粥本身香濃的味道。

釋出於 2019-10-18
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