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營養美味皮蛋瘦肉粥
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優雅

皮蛋瘦肉粥，一道經典的廣式粥品，幾乎無人不知無人不曉。

一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q彈、肉絲嫩滑、大米清香，香濃軟滑溢於滿口。在微涼的秋日早晨，喝上這麼一碗美味的皮蛋瘦肉粥，實在是飽腹暖心，正所謂清粥小菜也醉人……

現在菜肉蛋品已經習慣了在京東購買，方便新鮮，不用自己跑超市費時費力，點點滑鼠第二天就會有新鮮的食材送上門了。

據說這是林間散養聽著音樂長大的黑山豬，試過以後果然和喂飼料長大的豬不一樣，肉質格外鮮嫩，肉香撲鼻，做粥剩下了一些下次拿來做糖醋里脊肯定棒極了！

時間:10-30分鐘
食材
大米 120克
裡脊肉 100克
無鉛皮蛋 1個
植物油 1小勺
水 1200克
薑絲 少許
料酒 1小勺
香蔥 1根
白胡椒粉 1小撮
鹽 適量
雞粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取大米120克
  • 步驟 2/9
    將大米洗淨後放入涼水，浸泡30分鐘
  • 步驟 3/9
    這次買的是得利斯歐得萊黑山豬小裡脊，得利斯的火腿是我從小就吃的品牌，這麼多年依舊非常值得信賴。
  • 步驟 4/9
    保溫箱冰袋全程冷鏈，送到家的肉還凍得很結實呢。
  • 步驟 5/9
    裡脊肉洗淨切片
  • 步驟 6/9
    加入料酒和1/2勺植物油，用手抓勻醃製15分鐘
  • 步驟 7/9
    鍋中加入1200克涼水
  • 步驟 8/9
    放入醃好的裡脊肉片
  • 步驟 9/9
    煮至水沸，血沫浮起
小貼士

小貼士

1、大米和水的比例是1：10，要用好一點的大米，這樣熬出的粥口感才香滑黏糯

2、熬粥時在米中加入少許油拌勻，能使米粒在短時間內煮至開花，口感更香滑

3、要等水開後再下米，水量要一次加夠，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水

4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了嗎？如果不焯水就都吃到肚子裡啦

5、用去掉浮沫焯過肉的肉湯煮粥，粥會非常的香

豐盛的早餐，有了熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，當然少不了香香甜甜的包子！在京東生鮮選購食材時不經意被這款可愛的米妮造型奶黃包萌到了，果斷加了一盒。早上蒸了兩個，麵皮很鬆軟，奶黃餡奶香十足還不太甜，非常好吃，關鍵是樣子太萌了，讓早餐心情大好！

釋出於 2018-10-08
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