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薑絲皮蛋瘦肉粥
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姆潭蚊負鼻

皮蛋瘦肉粥源於廣東地區，隨著後來各地粥店的蓬勃發展，逐漸變成了一種很常見的粥食，堪稱鹹味粥中的代表之作。眼瞅著天氣就日漸寒冷了，自己能夠在家做上一鍋，撒上些蔥花和烤酥的油條碎，加些香油和白胡椒粉，然後和家人一起熱熱乎乎的喝上一碗，無比溫暖舒暢的感覺從嘴到胃又繼而湧上你的心頭。那種美妙的感覺無以言表。也許你會感覺，有時幸福簡單的就像一碗皮蛋瘦肉粥···············

食材
粳米 100克
松花蛋 1個
豬裡脊肉 60克
薑絲 10克
清水 1000ml
油條 1根
小蔥 2根
白胡椒粉 一小撮
香油 適量
花雕 10ml
鹽 2克
玉米澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粳米洗淨下入鍋中鍋開後轉小火煮制
  • 步驟 2/9
    煮制中不時用勺子攪拌以避免粘鍋
  • 步驟 3/9
    油條切小塊入烤箱180度10分鐘左右烤至酥脆後取出備用
  • 步驟 4/9
    裡脊肉切細絲加入醃肉調料抓勻後醃製備用
  • 步驟 5/9
    姜切細絲，小蔥切末備用
  • 步驟 6/9
    白粥煮制約25分鐘左右變為略微粘稠狀後下入切碎的皮蛋碎
  • 步驟 7/9
    下入薑絲煮制約5分鐘
  • 步驟 8/9
    鬆散的下入醃好的肉絲
  • 步驟 9/9
    肉絲下鍋後煮至變色成熟即可關火，盛出撒薑絲，油條碎，白胡椒粉，香油少許製作完成
小貼士

1、熬製白粥時，可以在裡面加入幾滴油，這樣煮出的粥粘稠光亮，口感軟糯

2、瘦肉可以切絲，切末，切片處理，出來的口感各有不同

3、醃好的肉絲最後放入，可以達到軟嫩的口感，因為醃製時含有澱粉，所以要鬆散開下入

4、此粥可以不必另外加鹽，如果感覺口味清淡，裝碗後加少許鹽調味

釋出於 2018-06-07
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