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皮蛋瘦肉粥
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蟬羽climax

皮蛋瘦肉粥是一道經典的粥，周圍沒有喝過此粥的人，寥寥無幾。也許有人接受不了皮蛋的味道，但是先別忙著拒絕，一旦把它切碎，放進米粥中與肉丁同熬，就會產生意想不到的效果。米粥濃稠絲滑，因為肉丁和皮蛋的加入，而變得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一兩樣家常的小鹹菜，就是一頓豐盛、完美的早餐了。

時間:30分鐘-1小時
食材
皮蛋 1個
裡脊肉 1兩（50克）
大米 100克
醃料 適量
料酒 1茶匙
調料 適量
鹽 少許
香蔥粒 5克
清水 適量
家樂雞精 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    裡脊肉洗淨後切小丁，用料酒醃製10分鐘至入味
  • 步驟 3/8
    皮蛋剝皮後洗淨，切成丁，備用。
  • 步驟 4/8
    大米淘洗乾淨後，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入鍋中。
  • 步驟 5/8
    大火煮開後，轉小火慢慢熬30分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    待鍋中的粥轉濃稠，即可加入肉丁、家樂雞精、鹽，再煮10分鐘至肉熟後，加入皮蛋丁攪勻至煮沸。加入雞精可以提鮮，令煮出來的粥口感飽滿，鮮美怡人。
  • 步驟 7/8
    最後，關火撒少許香蔥粒即可。
  • 步驟 8/8
    完成。
小貼士

1.選擇好的皮蛋，是這道菜的關鍵。質好的皮蛋，蛋殼呈青色，用手指敲擊有彈性，上下搖動無響聲，反之就有可能不好了。

2.在粥臨出鍋前，加入家樂雞精，可以大大提升粥的鮮度，令粥鮮美潤滑、滿口留香。

釋出於 2019-02-05
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