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潮式牛肉火鍋（牛骨湯底）
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仙人掌tranquil

牛骨湯營養豐富，滋補暖身，增強體質，鮮甜好吃。

牛肉丸牛肉火鍋，冬天很火的火鍋之一，自己在家也能做出非常好吃的牛肉火鍋。

首先要做一鍋元氣滿滿的牛骨湯，這個湯非常鮮甜好喝，用來打火鍋搭配著牛肉丸更是棒棒的。一起看看這個火鍋如何做吧。

食材
牛骨湯配料: 牛椎骨 1斤
大蔥 1棵
薑片 6片
紅棗 8粒
枸杞 適量
芹菜 1棵
胡椒粉 1勺
雞粉 1-2勺
鹽 1勺
醮料: 沙茶醬 3勺
海天生抽醬油 3勺
芝麻油 1勺
香菜 2棵
紅色小辣椒 6個
大蒜 3粒
配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛裡脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先來處理一下牛椎骨，洗乾淨，放到鍋裡開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，準備煲湯。（牛骨網上和超市都有賣，平時可以買點牛骨，牛肉丸肥牛片，冰凍在冰箱，隨時打火鍋。）
  • 步驟 2/17
    準備好大蔥，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。
  • 步驟 3/17
    我用高壓鍋煮，往鍋里加入薑片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。
  • 步驟 4/17
    趁著煲湯的時間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。
  • 步驟 5/17
    再準備一些肥牛片。也可以準備一些牛裡脊肉，切片摸上生粉，打火鍋燙一下即可。
  • 步驟 6/17
    各種自己喜歡的配菜。（如果有菠菜，菠菜先用開水焯一下，再打火鍋。）
  • 步驟 7/17
    各種配菜和土豆片等等
  • 步驟 8/17
    然後準備醮料，第一種是沙茶醬，用來沾牛肉丸。
  • 步驟 9/17
    第二種醮料，調味醬油，用香菜，蒜蓉，小辣椒，生抽，鹽，芝麻油，加在一起攪拌即可，用來沾牛肉和配菜。(可以加一塊腐乳。）所有的準備工作已經做完了。
  • 步驟 10/17
    一個多小時後，高壓鍋裡的牛骨湯煮好了，此時可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準備打火鍋。
  • 步驟 11/17
    終於可以開始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋裡煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭哦。（喜歡吃辣的，可以在湯底加點幹辣椒，一起煮哦。)
  • 步驟 12/17
    此時的牛骨湯才是最好喝的時候。
  • 步驟 13/17
    趁熱打起來一碗牛骨牛肉丸湯喝吧，非常鮮甜好喝，滋補。 可以多喝兩碗，打起一盤湯放著，邊打火鍋邊慢慢喝。
  • 步驟 14/17
    牛肉丸沾沙茶醬簡直是絕配。
  • 步驟 15/17
    刷一刷肥牛片。
  • 步驟 16/17
    調味醬油沾肥牛和各種配菜，也是非常好吃。
  • 步驟 17/17
    繼續打火鍋吧，各種配菜都非常好吃。吃後感 ，吃完這個牛骨湯火鍋，第二天會感覺到整個人的精神很好，因為牛骨湯牛肉營養豐富， 滋補強身，特別適合冬天吃。大家做完記得交作業哦。
小貼士

1,牛肉火鍋，牛骨湯底是關鍵，要注意火候，煲夠時間才出味。

2,牛骨湯加入芹菜更好吃。牛骨湯湯底，除了要配大蔥和姜，芹菜，另外再搭配紅棗枸杞，或者番茄都可以，看個人喜好。配料主要有為了讓湯更甜更好喝。

3,吃辣口味的，可以在湯底加點幹辣椒，或者在調味醬油里加辣椒油或花椒油。

釋出於 2018-11-30
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