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牛肉丸薺菜湯
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追風cloudy

薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍佈世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊這些日子去草坪採摘了不少薺菜回來，大部分用於包合子還有餃子，剩下一部分就用來煮湯。很喜歡薺菜那獨特的香味。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉丸 100g
薺菜 150g
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
蔥花 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先將牛肉丸一開兩，切成兩邊。
  • 步驟 2/7
    在頂部切十字花，主要是為了煮好之後更加美觀。
  • 步驟 3/7
    鍋裡注入適量清水煮沸。
  • 步驟 4/7
    將切好的牛肉丸倒入沸水中繼續煮一、兩分鐘。
  • 步驟 5/7
    把洗乾淨的薺菜加入一起煮沸。
  • 步驟 6/7
    倒入少許橄欖油將薺菜煮軟。
  • 步驟 7/7
    調入少許鹽、雞精、胡椒粉撒入蔥花即可熄火。
小貼士

其實牛肉丸本身已經帶有油份，由於薺菜比較吃油，所以煮的時候還是需要加少許油才可以讓薺菜吃起來感覺嫩滑。

釋出於 2019-07-30
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