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莧菜乾燒肉
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王苗是豬

菜莧菜乾燒肉是地道的江西農家菜。要使菜乾好吃的做法，似乎都與肉有關，梅乾菜燒肉如此，莧菜乾燒肉也不例外。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
莧菜乾 150g
姜 10g
八角 1個
香葉 2片
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    莧菜乾用水淋乾淨，放入清水浸泡至軟、撈出瀝乾水（浸莧菜乾的水不要倒掉），五花肉切成4釐米長2釐米厚的塊；
  • 步驟 2/5
    熱鍋中倒入油，7成熱時下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色；
  • 步驟 3/5
    炒肉同時，把泡莧菜乾的水放進微波爐裡燒開（高火3-4分鐘）；
  • 步驟 4/5
    在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜乾水（水沒過肉面為宜），大火燒開後改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽裡去燜，會更香）；
  • 步驟 5/5
    放入莧菜乾，閉蓋，再煮20分鐘左右。最後大火收汁，根據鹹淡放鹽調味，加雞精，盛起。
小貼士

無

釋出於 2020-03-17
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