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豆乾燒肉
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紫菜

香噴噴的一碗豆乾燒肉，做法簡單，卻是百吃不膩的家常美味。

因為舌尖2《三餐》那個高考的故事，這道菜再次出現在我家的餐桌上。

肥瘦相間的五花肉，搭配溫軟白嫩的豆乾，濃油赤醬、鮮香可口。

用料雖然沒什麼特別，都是我們日常生活中最簡單易尋的普通食材，

可卻是始終不能忘懷的、最熟悉和喜歡的味道。

我們的一日三餐，最不能少的，

應該就是這種實實在在，好做又好吃的菜餚吧~~

食材
主食材： 適量
五花肉400克 適量
白豆腐乾300克 適量
辛香料： 適量
蔥段適量 適量
薑片適量 適量
八角2顆 適量
大蒜2粒（拍松） 適量
調味料： 適量
黃酒3大勺 適量
老抽1大勺 適量
生抽2大勺 適量
冰糖1大勺 適量
鹽少許 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉洗淨瀝乾，切成大塊；白豆乾切成大塊備用。
  • 步驟 2/6
    鍋中燒熱2大勺油，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉的表面完全變色。
  • 步驟 3/6
    放入辛香料同炒，再淋入黃酒和老抽、生抽煮滾。
  • 步驟 4/6
    加入適量開水（要沒過肉面），大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30-40分鐘。
  • 步驟 5/6
    加入白豆乾，同時加冰糖和少許鹽拌勻，蓋上鍋蓋，小火再燒約20分鐘，最後揭蓋調大火，將剩餘的湯汁收濃即可（加入乾子後注意不時翻動避免黏鍋）。
  • 步驟 6/6
    美味上桌——
小貼士

做紅燒肉時可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位來燒，各有不同口感，最好是要帶些肥的部分一起燒，肉才不會乾澀，同時和它一起燒的其它材料才會好吃。 肉可以事先汆燙過或者用油直接把肉炒至變色，再加辛香料同炒。

釋出於 2018-10-03
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