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幹豆角燒肉
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Chanldersun

這道幹豆角燒肉在我的家鄉比較常見。豆角浸足了肉香，裹滿湯汁，味道很香。每年秋天媽媽總會曬一些鮮嫩的幹豆角，秋冬季節用來做肉菜，每次總會吃個底朝天。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150克
幹豆角 100克
小蔥 1棵
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 一大勺
鹽 適量
紅椒 一根
生薑 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主要食材準備齊全，這次用的是金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。
  • 步驟 2/9
    幹豆角提前浸泡半天，放入沸水鍋中煮五分鐘，將幹豆角煮軟。
  • 步驟 3/9
    五花肉切片。
  • 步驟 4/9
    鍋中放入一勺金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。
  • 步驟 5/9
    放入五花肉小火煸炒，炒豬肉中的油脂，五花肉變得焦黃。將五花肉盛出來，油留在鍋裡。
  • 步驟 6/9
    放入蔥薑蒜，淋入少許老抽，激發出醬香味。
  • 步驟 7/9
    放入紅椒中火翻炒，再沿著鍋邊淋入少許料酒。
  • 步驟 8/9
    放入幹豆角大火翻炒。
  • 步驟 9/9
    調入鹽和生抽，淋入少許清水蓋鍋蓋燜一會兒。
小貼士

因為煸炒的過程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起來的口感和乾煸豆角很像，但這道菜的辣椒可以自己掌控，所以並不會像乾煸豆角一樣辣的上火哈。建議炒制的過程可以適當延長，避免豆角中間部分不熟影響消化。

釋出於 2018-09-12
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