幹豆角燒肉 - 幹豆角燒肉的做法,幹豆角燒肉怎麼做好吃,幹豆角燒肉的家常做法 - 京細菜譜

幹豆角燒肉

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淋溼的記憶憶薇

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幹豆角又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾活著烘乾，成品為黑色，易碎。

時間:1-2小時

食材

五花肉 500g

幹豆角 200g

油適量

鹽適量

老抽 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

帶皮五花肉，幹豆角備用。
步驟 2/13

配料備用。
步驟 3/13

幹豆角，溫水泡發。
步驟 4/13

洗淨好切成小段備用。
步驟 5/13

五花肉，洗淨切大塊。
步驟 6/13

焯水後備用。
步驟 7/13

油鍋燒熱，下入肉塊。
步驟 8/13

煎到微黃，加入白糖。
步驟 9/13

炒到金黃色。
步驟 10/13

然後加入料酒和老抽，炒均勻。
步驟 11/13

放入乾紅椒，生薑，八角，香葉，花椒，炒出香味，加入足量的水。
步驟 12/13

煮十幾分鍾後，加入切好的豆角段。
步驟 13/13

再煮上半小時到四十五分鐘，肉和豆欠軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。

小貼士

幹豆角的製作過程：

　　1、將採摘的豆角用清水冼乾淨，豆角越嫩越好。

　　2、放入開水鍋裡煮3至4分鐘。

　　3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾（烘乾）。

　　4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。

　　5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。

　　6、市面上綠色的幹豆角都有新增，很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色，易碎。

釋出於 2023-04-04