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幹豆角燉肉
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幹豆角指用豆角曬乾而製成的幹品，是現代家庭、酒店等常備理想的美味食品。幹豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。幹豆角比鮮豆角有儲存時間長，我國很多地方都有製作豆角乾的習慣，冬天再用來做菜，味道可是好極了。而且幹豆角含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。最美味的莫過於幹豆角燉肉，也是冬季北方家庭一道美味佳餚做好的菜餚幹豆角幹香又帶著肉汁的香濃，口感香鮮是搭配米飯的絕佳美味。

時間:1-2小時
食材
幹豆角 80g
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 20ml
老抽 15ml
大料 3個
香葉 2片
桂皮 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切小塊加入料酒，醬油醃製片刻。
  • 步驟 2/14
    幹豆角溫水浸泡1個小時以上。
  • 步驟 3/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。
  • 步驟 4/14
    倒入五花肉翻炒片刻。
  • 步驟 5/14
    炒至五花肉變色微黃。
  • 步驟 6/14
    加入料酒繼續炒香。
  • 步驟 7/14
    加入醬油。
  • 步驟 8/14
    加入白糖。
  • 步驟 9/14
    炒至五花肉上色。
  • 步驟 10/14
    加入適量的清水。
  • 步驟 11/14
    加蓋大火煮開小火慢燉。
  • 步驟 12/14
    40分鐘後加入切段的幹豆角。
  • 步驟 13/14
    用中火繼續慢燉20分鐘。
  • 步驟 14/14
    大火收汁加鹽，雞精調味即好。
小貼士

幹豆角用溫水浸泡更容易泡開。

豬肉最好用小火慢燉，才能入味容易熟爛口感好。

釋出於 2019-09-03
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