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幹豆角燜肉粒
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高大settlement

媽媽在夏天買來一大堆長豆角，洗淨煮好晾曬成我最愛吃的幹豆角。家庭製作的幹豆角要比市面上的乾淨衛生，吃起來沒有怪味，很筋道。把泡發好的幹豆角燜肉，那口味真的是一級棒哦！幹豆角燜肉粒，真是一道下飯的家常菜！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 60g
幹豆角 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
蒜 適量
十三香 適量
白糖 適量
味精 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    提前一到兩小時泡發乾豆角。
  • 步驟 2/10
    泡發洗淨後，將豆角在開水裡面稍微燙一下，起到殺菌作用。
  • 步驟 3/10
    撈出豆角後，洗淨瀝乾，切段。再將蔥薑蒜和兩個乾紅椒切末，取出適量花椒。將瘦肉切成小丁。
  • 步驟 4/10
    準備工作做好後，在炒鍋中加入適量油，先將花椒、辣椒涼油下鍋。
  • 步驟 5/10
    待油熱煸出香味後再加入蔥薑蒜末，隨後加入瘦肉煸炒。
  • 步驟 6/10
    加入適量的醬油、十三香、料酒、鹽、白糖翻炒。
  • 步驟 7/10
    隨後加入切好的幹豆角。
  • 步驟 8/10
    炒一會兒後，加入適量涼開水。
  • 步驟 9/10
    翻炒後，蓋蓋，大火燜幾分鐘。
  • 步驟 10/10
    揭開鍋蓋，看到幹豆角顏色變紅、湯汁變少時，加入適量的鹽調味翻炒，最後加入適量味精起鍋裝盤。
小貼士

1 在開水中燙幹豆角不要時間過長，因為豆角本身就是熟的。

2 炒肉時加適量糖可以增色、增鮮。

3 加水燜時一定要適量，不要沒過菜。

釋出於 2022-06-06
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