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幹豆角燉土雞
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大臉貓drawback

幹豆角燉土雞，用到的幹豆角，可以自己曬，也可去農貿市場去賣，如今，鮮菜品種很多，返季節蔬菜樣樣不缺，可是，乾菜的那種清香，是任何鮮菜都不可替代的。

通常幹豆角不易燉爛，煮的時間不夠長就會韌韌的，如果喜歡吃軟軟的，所以，幹豆角一定要泡透再用來做菜，這樣，幹豆角就特別軟，吸收了雞肉的湯汁香香的，非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
土雞 1只
幹豆角 300g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞
  • 步驟 2/12
    幹豆角
  • 步驟 3/12
    調料
  • 步驟 4/12
    幹豆角泡開，切段
  • 步驟 5/12
    雞斬塊
  • 步驟 6/12
    冷水下鍋，焯水撈出
  • 步驟 7/12
    鍋中放入油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 8/12
    放入雞塊
  • 步驟 9/12
    姜、蔥、幹辣椒同炒
  • 步驟 10/12
    炒香後加料酒，倒入高湯或清水，放入鹽、糖、生抽
  • 步驟 11/12
    放入幹豆角，燉至雞熟，豆角軟爛
  • 步驟 12/12
    出鍋時調入雞精即可
小貼士

廚房小語：幹豆角要泡透，才容易燉爛

釋出於 2022-08-31
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