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豆角乾燒肉
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河眯鴨詒姿_

在老家帶回來的豆角幹我一直沒吃呢，因為想不出怎麼吃比較好，炒著吃不是很喜歡，媽媽說可以燉土豆，可我不太喜歡吃燉的土豆，忽然想起以前吃筍乾燒肉來了，家裡沒筍乾，何不用豆角乾燒肉呢，想到了就試一下唄，結果很不錯，菜做好後我都要誇自己了，真的很好吃啊，打算發完菜譜把連結給我哥嫂發過去，讓他們照著給我大侄子也這麼做，孩子喜歡吃肉但嫌吃法太單調，正好換個口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
豆角幹 30g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
味極鮮 適量
蔥 適量
姜 適量
桂皮 適量
八角 適量
白糖 適量
料酒 適量
幹檸檬片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉切小塊，我家沒人吃肥肉，所以肥的不多，其實最好還是五花肉的
  • 步驟 2/15
    開水裡加料酒，把肉塊放開水裡焯一會兒，除掉血沫
  • 步驟 3/15
    肉塊撈出來用清水沖洗一會兒
  • 步驟 4/15
    準備好蔥、姜、八角、桂皮和檸檬片
  • 步驟 5/15
    豆角幹用水泡發
  • 步驟 6/15
    老抽、味極鮮、白糖和鹽混合調勻
  • 步驟 7/15
    鍋裡少倒一些油，把肉塊放鍋裡文火炒。如果是五花肉可以不放油，肉自身會出油
  • 步驟 8/15
    接著把第四步的調料下鍋炒一會兒
  • 步驟 9/15
    炒出香味後，倒入第六步的料汁繼續炒
  • 步驟 10/15
    炒到均勻上色
  • 步驟 11/15
    加入豆角幹繼續炒
  • 步驟 12/15
    充分炒勻後，轉至砂鍋，加適量清水，蓋上蓋子燉25-30分鐘
  • 步驟 13/15
    燉好以後，還有一些湯汁，關火
  • 步驟 14/15
    把菜從砂鍋轉至炒鍋，開火炒一會兒
  • 步驟 15/15
    收幹湯汁後關火
小貼士

如果用五花肉，可以不用油，肉會炒出來很多油，我用的是瘦肉居多，所以加了油；如果喜歡吃筋道一點的豆角幹，燉的時間可以短一些。

釋出於 2020-07-30
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