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幹豆角紅燒肉
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希望shabby
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時間:1-2小時
食材
五花肉 適量
幹豇豆 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）,薑切片，蔥切小斷。
  • 步驟 2/6
    五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。
  • 步驟 4/6
    倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
  • 步驟 5/6
    倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時。
  • 步驟 6/6
    1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。
小貼士

燉肉的水要加夠，因為還要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防乾鍋。

釋出於 2019-02-13
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