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菱角紅燒肉
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紫菜

家鄉河湖眾多，水產豐富。每年夏天，蓮子藕尖菱角是餐桌上最常見的美味，然而離家遠行的遊子卻品嚐不到，為了封存時間的滋味，鄉親父老動足了腦筋，在菱角上市季節，將新鮮菱角去皮速凍，因此，即使是在萬物凋零的深冬，我們也能在年節的團圓飯桌上吃到這樣一道屬於夏秋的美味——菱角紅燒肉。

食材
菱角 150克
五花肉 500克
姜 兩片
蔥段、幹辣椒 適量
八角香葉 適量
生抽 兩勺
老抽 一勺
黑糖 一勺
鹽 適量
色拉油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉加冷水燒開，過冷水沖洗乾淨瀝乾，配料備齊。
  • 步驟 2/11
    速凍菱角在沸水中汆燙瀝乾。
  • 步驟 3/11
    五花肉加黃酒浸泡十分鐘左右瀝乾。
  • 步驟 4/11
    不粘鍋小火將五花肉兩面煎香。
  • 步驟 5/11
    放入蔥姜八角香葉幹辣椒
  • 步驟 6/11
    加入生抽
  • 步驟 7/11
    加入老抽
  • 步驟 8/11
    加入黃酒
  • 步驟 9/11
    加入黑糖
  • 步驟 10/11
    炒至肉上色，倒入開水至沒過食材。大火燒開轉小火燉40分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    最後加入菱角同燜至菱角熟透即可。
釋出於 2018-12-02
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