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紅燒肉乾豆角
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老石頭弓打恆

朋友給的豆角幹，自家種植晾曬的，正好做一個紅燒肉乾豆角啦~孩子喜歡吃紅燒的土豆，也加了兩個，秋天都說要貼秋膘，但還是少來點肉，多加點菜菜，今天是萬聖節，配了三個菜，另外兩菜個是用來解膩的哦

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
豇豆乾 200g
土豆 2個
油 適量
鹽 3g
味精 2g
大料 2個
花椒 10顆
桂皮 半截
香葉 3片
桂圓乾 10g
料酒 5ml
醬油 5ml
姜 10g
蔥 10g
冰糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    幹豆角提前泡發
  • 步驟 2/18
    五花肉半斤，土豆兩個，幹豆角發好了
  • 步驟 3/18
    香葉，大料，桂皮，桂圓乾，薑片，花椒
  • 步驟 4/18
    冰糖，油，料酒，鹽，味精，生抽
  • 步驟 5/18
    五花肉切塊用開水焯燙去血沫
  • 步驟 6/18
    炒勺內底油燒熱
  • 步驟 7/18
    下冰糖炒
  • 步驟 8/18
    炒至金黃色
  • 步驟 9/18
    下肉塊，和第三幅圖中調料
  • 步驟 10/18
    加料酒
  • 步驟 11/18
    加熱水
  • 步驟 12/18
    加點生抽
  • 步驟 13/18
    燒煮後放豆角幹
  • 步驟 14/18
    燉至20分鐘後加鹽
  • 步驟 15/18
    再過20分鐘加土豆塊
  • 步驟 16/18
    燉了大約1個小時，肉已經酥爛了
  • 步驟 17/18
    少加點味精
  • 步驟 18/18
    裝碗
小貼士

炒糖色不要等太深再放肉，會發苦，另外焯完的肉塊用紙抹布蘸幹，有水分的話容易迸油。紅燒肉製作過程大約1個小時，時間允許的話再長點更好

釋出於 2019-08-26
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