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紅燒肉末豆腐
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漢尼拔pitch

豆腐是我國傳統的、大眾化的一種豆制食品，做肉末豆腐要這種比較嫩的豆腐，這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內，也比較入味。放入少許郫縣豆瓣醬，有少少辣味，很下飯。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此只是簡單的紅燒，確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200g
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
芡粉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
五香粉 適量
大蒜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽醃製入味
  • 步驟 2/8
    按豆腐的紋路，切成方塊
  • 步驟 3/8
    鍋中放油爆香蔥薑蒜，在放入豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末滑散
  • 步驟 4/8
    倒入豆腐，炒勻
  • 步驟 5/8
    調入一勺生抽，少許老抽上色
  • 步驟 6/8
    一勺五香粉
  • 步驟 7/8
    加適量的清水燜燉5分鐘
  • 步驟 8/8
    湯汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後撒少許蔥花
小貼士

1.因為放入了郫縣豆瓣醬，所以鹽可以按需要在放。

2.放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。

釋出於 2020-10-10
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