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白油肉末豆腐
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氣鬼宿命的貓貓漎

平常都做川味紅燒豆腐（類似麻婆豆腐），這次生病喝中藥調理，須戒麻辣，所以做了這種味道的肉末豆腐，同時也照顧了兩寶的飲食。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 小半碗
老豆腐 一方
紅菜椒 4分之一個
香蔥 幾根
姜 一小塊
大蒜 數瓣
鹽 一小勺多點
胡椒粉 小半勺
澱粉 半勺
清水 2勺
雞精或味精 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所用食材如圖示：豆腐一方，姜蒜，菜椒，肉末，香蔥（家裡蔥用完，用韭菜替換了）
  • 步驟 2/10
    姜蒜切末，甜椒切末，蔥切蔥花
  • 步驟 3/10
    豆腐切塊，2釐米見方
  • 步驟 4/10
    炒鍋燒熱倒入菜油（食用油）燒熱，放姜蒜炒香後放肉末炒至肉末變白
  • 步驟 5/10
    肉末炒熟，加一小勺鹽，半勺胡椒粉炒均勻，注入可沒過豆腐塊的溫水或高湯，燒開
  • 步驟 6/10
    放入豆腐塊，用鏟背推一推，大火燒開轉中火燒製，中途也用鏟推幾次
  • 步驟 7/10
    當湯汁不多時放入紅椒末推均勻，轉大火收汁
  • 步驟 8/10
    嘗下鹹淡，味不夠再加些鹽。用水澱粉勾芡（水澱粉即用2勺清水，小半勺澱粉，加點雞精或味精，再加一點胡椒粉調勻）。
  • 步驟 9/10
    最後撒上些蔥花即可
  • 步驟 10/10
    最後裝盤再撒些蔥花，是不是也美美的，清淡也一樣有食慾。
小貼士

豆腐可以切塊焯下水去去味，而我本人從來沒那習慣，總覺得焯過水豆腐有點老，這個大家隨意

釋出於 2018-11-02
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