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肉末豆腐
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看見明天訾溍月

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效

豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。

“肉末豆腐”屬家常菜餚，是利用家庭現有的調味品可以炒製出的菜餚。此菜鮮嫩可口，補充優質蛋白，營養豐富。清淡爽口，老少皆宜

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 250g
胡蘿蔔 50g
生抽 10ml
蠔油 2匙
胡椒粉 2g
鹽 3g
老抽 1匙
白糖 1匙
高湯 1杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    北豆腐切麻將大小的塊，用淡鹽水浸泡一下
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔 裡脊肉切丁，蔥切絲
  • 步驟 3/7
    油熱入肉末煸炒至色白
  • 步驟 4/7
    加蔥絲 胡蘿蔔煸炒
  • 步驟 5/7
    加生抽翻炒幾下，倒入高湯（或者開水）加胡椒粉 蠔油 白糖調味
  • 步驟 6/7
    入豆腐 蓋蓋燜一會兒，湯汁快收好的時候，加一點老抽上色
  • 步驟 7/7
    裝盤 香菜點綴一下
小貼士

豆腐用淡鹽水泡一下，可去除豆腥味，烹製時也不容易碎

老抽加一點就可以了！多了顏色會很深（看個人喜歡吧！）

釋出於 2023-07-25
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