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肉末豆腐羹
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郜耘志膩

“肉末豆腐羹”屬典型的家常菜餚，是利用家庭現有的調味品可以做出的菜餚。特色是營養豐富、鮮嫩可口、基本老少皆宜。

豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；

豆腐和豬肉也基本是大江南北、城市鄉村俱有的普通食材，做這菜也不需要什麼技巧，對炊具也沒有特殊要求。

熱氣騰騰的上桌，溫溫熱熱的下肚，渾身暖乎乎的，舒服！

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 400g
肉末 150g
蔥花 適量
蒜籽 適量
油 1勺
鹽 1勺
美味鮮醬油 1勺
料酒 1勺
味精 1勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜籽切碎，鍋中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒變白、分散、出香味
  • 步驟 2/7
    倒入美味鮮醬油、料酒
  • 步驟 3/7
    煸炒肉末至變色
  • 步驟 4/7
    加入一大碗水燒開，倒入豆腐
  • 步驟 5/7
    再次燒開後倒入水澱粉
  • 步驟 6/7
    燒開後加入鹽、味精就可起鍋裝盤
  • 步驟 7/7
    最後撒蔥花即可
小貼士

1、豆腐從盒中取出後，可以直接在盤子用刀子割成小塊，這樣下鍋時能保持較清爽均勻的形狀，另外在鍋中攪拌時也要小心，以免攪碎；

2、炒肉末加水燒開後，會有一些浮沫，可以用勺子撈去；

3、豆腐烹飪搭配營養高，豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美；

4、這道菜一般人群均可食用，不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

釋出於 2023-01-07
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