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一款適合小朋友的湯羹＆肉末豆腐雞蛋羹
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普懊趟綽級

這個湯羹有很多版本，但丫頭最喜歡這種清淡嫩滑的豆腐羹。每次不知道做什麼菜下飯好時她都要求我做一碗肉末豆腐雞蛋羮，用她的話來說，一碗豆腐羹可以吃二碗白米飯哦！

丫頭要求建個選單供她學習，省得事事問我，丫頭長大了麼？

食材
嫩豆腐 1盒
土雞蛋 2個
瘦肉 100克
鹽 3克（分三次用）
五香粉 約2克（分二次）
香油 1勺（約5克）
姜粉 半勺（約2克）
料酒 1勺
醬油 2勺
大祘 1粒
蔥 1根
澱粉（沒有可以不加） 2克
涼白開 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原材料
  • 步驟 2/11
    把豆腐倒入大碗夾碎，灑1克鹽在豆腐上。雞蛋打入碗中灑1克鹽。
  • 步驟 3/11
    在雞蛋里加入1克鹽、1克五香粉、再加1勺白開水，攪拌均勻後倒入豆腐碗裡，上蒸鍋定時15分鐘！
  • 步驟 4/11
    蒸豆腐的時候把蔥姜祘切末
  • 步驟 5/11
    肉剁成肉末末，加入五香粉、醬油，料酒、祘末、澱粉另加1勺水攪伴均勻。澱粉沒有可以不加，澱粉只是讓肉湯更黏稠一點。（喜歡辣味的可以放點白胡椒粉，偶家小馬哥還小，所以沒加。）
  • 步驟 6/11
    鍋內放一碗水（喜歡肉湯多點就多放點水）水裡灑1克鹽攪拌一下。再把調好的肉末倒入鍋中再開火，並用鍋鏟不停攪拌。（肉末冷水下鍋不容易結團）
  • 步驟 7/11
    肉未湯沸騰1一2分鐘就可以出鍋了，出鍋前灑上香油，大概灑一個圈圈就夠了。
  • 步驟 8/11
    把肉湯倒入豆腐羹大碗裡（丫頭手快灑了點蔥花，蔥花最後灑的好不好）
  • 步驟 9/11
    一款少油省時的雞蛋豆腐羹完工了！
  • 步驟 10/11
    層次分明，色澤誘人！
  • 步驟 11/11
    肉末後加法保證了肉末末的鮮嫩，不油膩。偶家不到二歲的小馬哥都非常喜歡呢！打一勺是不是很美貌啊！（丫頭記得來交作業哦）
小貼士

其實也沒什麼好提示的了，步驟都說的很清楚了。

非要寫點什麼的話⋯

1、肉肉不能太肥，否則會膩

2、肉末一定要冷水下鍋，否則結塊影響口感

3、鹽一定分3次放，否則湯羹鹹度不均勻

4、時間大概二十分鐘

5、愛與美食同在幸福

釋出於 2018-06-08
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