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肉末豆腐怎麼做?東北人傳出來的“新做法”,吃一次幾天都想吃
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夏有森光暖

肉末豆腐無敵下飯的米飯殺手菜。屬於川味的一道家常菜。不論是肉糜茄子還是肉末粉絲，超級下飯得原因就是加入一勺郫縣豆瓣醬，因為一勺醬料而使得菜餚洪亮香醇，微辣開胃，再加上豆腐滑嫩的口感，絕對的秒殺米飯開胃菜。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
豬肉末 40g
蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 20ml
郫縣豆瓣醬 20g
生抽 5ml
糖 2g
水澱粉 適量
花椒 20粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/11
    炒鍋倒油放入花椒炸出香味，撈出不要。
  • 步驟 4/11
    在爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 5/11
    豆瓣醬炒出紅油，放入肉末炒至變色。
  • 步驟 6/11
    加入豆腐。
  • 步驟 7/11
    加適量的清水再加入生抽，糖。
  • 步驟 8/11
    大火燒至5分鐘。
  • 步驟 9/11
    加少許雞精。
  • 步驟 10/11
    淋入水澱粉。
  • 步驟 11/11
    湯汁微濃稠關火。
小貼士

豆腐用淡鹽水浸泡後，可以去掉豆腥味，還可以讓豆腐不宜碎蘭。

豆瓣醬已經很鹹了，所以鹽不用再加，或者隨自己口味新增。

豆腐不要翻炒，可以晃動鍋具即可，或者用鍋鏟輕推豆腐，才能保證豆腐完整。

釋出於 2019-05-27
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