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這樣做出來的肉末豆腐,味道還真的不錯,剛上桌就被吃完了
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猿聞猿譴盤

肉末豆腐是一道美味又營養的下飯菜，喜歡的一起來吧。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 350g
瘦肉 100g
姜 3片
大蒜 3瓣
豆瓣醬 1勺
白糖 半匙
鹽 適量
米酒 適量
醬油 少許
澱粉 少許
小蔥 2根
香油 1匙
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐切1.5cm左右的方塊，用鹽水浸泡15分鐘
  • 步驟 2/11
    瘦肉剁成肉末用少許鹽、米酒、醬油抓勻再倒入香油拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/11
    姜蒜切末備用
  • 步驟 4/11
    將鍋燒熱倒入適量食用油，加入姜蒜末暴香
  • 步驟 5/11
    倒入肉末快速劃散至變色
  • 步驟 6/11
    倒入剁碎的豆瓣醬炒勻
  • 步驟 7/11
    倒入一碗半米飯的開水後，加入半匙白糖再次將水燒開（白糖可以提鮮，但加的量不需吃出甜味）
  • 步驟 8/11
    將泡過鹽水的豆腐撈起倒入鍋中，燜煮至水半乾，為了豆腐塊的完整，期間為了防糊鍋可以適量的晃動鍋，或者拿鍋鏟背輕輕的推豆腐塊，順便使豆腐塊均勻上色方便入味，到千萬不要翻炒，切記！
  • 步驟 9/11
    用少許澱粉加小半碗水侻成勾芡（薄芡就可以了），倒入鍋中，晃動鍋，大火收汁
  • 步驟 10/11
    汁水濃稠時灑入蔥花即可出鍋裝盤
  • 步驟 11/11
    成品圖多誘人啊，快點去盛飯
小貼士

豆瓣醬已夠鹹，不用再加鹽。

釋出於 2019-05-27
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