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煎燜鯧魚是我家的招牌菜，補鈣健腦，一上桌就被搶光了
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沒有腹肌program

鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 500g
雞蛋 1個
姜 3片
蔥 5g
八角 3個
醋 5g
醬油 3g
鹽 4g
糖 2g
料酒 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鯧魚解凍，做冷凍的食物一定要提前準備，如果晚上想吃就中午拿出來化凍，直到化軟。
  • 步驟 2/6
    化凍之後開始收拾鯧魚，順著鯧魚的嘴巴往下看有一個小洞洞，非常的小，順著那個小口開始往上剪，剪到嘴巴位置，這時可以把魚肚子裡的東西，一次性的拿出，並順便把魚鰓拿出，用水衝乾淨。
  • 步驟 3/6
    為了讓魚快速入味，在魚的身上斜著切兩刀。在魚身上均勻的撒上鹽、八角，靜置30分鐘。
  • 步驟 4/6
    將一個雞蛋打散，把魚在蛋液打滾，儘量讓魚身都沾滿蛋液。
  • 步驟 5/6
    將魚放入鍋中，小火，煎2-3分鐘後，翻過魚身，繼續煎，直至魚身呈金黃色。
  • 步驟 6/6
    在小煎鍋中繼續加入少許醋、料酒、醬油、鹽、還有兩小勺糖。然後再加入沒過魚的水。開始大火，讓水燒開，燒開後可以小火慢慢燉，收汁。
小貼士

海鮮里加點糖主要是幫助起鮮的。

釋出於 2019-05-22
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