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鍋貼黃花魚----海邊小城的招牌菜
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朗謁仲鴨簇_

鍋貼黃花魚是我們海邊小城的經典菜也是招牌菜，這道菜流行始於哪個年代已經無從查起，但這道菜的純樸的味道已經不知陪伴多少代我們海邊人。

記得很小的時候，或剛對吃魚有感覺的年齡起，家裡有時朋友或親戚送一些剛從海里打上來的各種小魚，這些魚雖然個頭很小，但是非常新鮮，每條魚都透著大海的味道。於是父親與母親分別宰魚、洗魚、和玉米麵，農村大土鍋燒熱，油、鹽、醬、醋烹鍋，將魚倒入鍋中，鍋邊再迅速貼上玉米餅子，燉上半小時，最好是讓玉米餅子能在在魚湯的煎泡中成熟，魚燉好後，揭鍋時那種大海的味道、魚的鮮味、玉米餅子的香味撲鼻而來，瞬間讓你的感覺到生活的幸福就是這樣的簡單和純樸。現在這道鍋貼黃花魚也是外來客人和當地宴請客人的首選，它做法簡單、味道鮮美、菜量充足、價格實惠，嘗過此菜的都會喜歡上這道海味十足的特色海邊菜。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1000克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花生油 適量
花椒 適量
大料 適量
乾紅辣椒 適量
黃豆醬 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：黃花魚1000克
  • 步驟 2/9
    副料：蔥、姜、蒜調料;花生油、花椒、大料、乾紅辣椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、料酒
  • 步驟 3/9
    黃花魚洗淨，肚子雜物去掉；
  • 步驟 4/9
    平底鍋洗淨，鍋底抹一層花生油；
  • 步驟 5/9
    將黃花魚在平底鍋中擺放好，放置一旁備用；
  • 步驟 6/9
    取另一口鍋，鍋中加入花生油，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜片炒香；
  • 步驟 7/9
    炒香佐料後再倒入一勺黃豆醬，
  • 步驟 8/9
    小火慢炒，炒香
  • 步驟 9/9
    加入一點生抽；
小貼士

1、炒黃豆醬時，必須用小火炒制，最好炒出紅油為好；

2.最後燉制時最好用小火慢燉，這樣可以更好入味。

釋出於 2018-11-16
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