黃花魚又分為大黃花和小黃花，小黃花適合煎炸來吃，大黃花，則更加適合拿來入味，燉煮來吃。

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。 　　

《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合蓴菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

採用醬燜的方式來燉魚，是山東這裡的人最愛的烹調方式，醬燜的味道特別的濃郁，適合山東人偏鹹偏重的口感需求，這種做法的魚，是公公的最愛，做一條醬燜的黃花魚，再燙壺老酒，美美的吃一頓吧！