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醬燜黃花魚
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金簰萌帝務

黃花魚是一種營養豐富的海魚，是餐桌上常見的食材，其味道鮮美，蒜瓣樣肉，且刺少，深受食客們的喜愛，尤其是老人和孩子食用只要處理得當基本沒有卡刺的擔憂。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃花魚颳去魚鱗，用剪刀剪開肚子，取出內臟清洗乾淨
  • 步驟 2/13
    備好調味料，蔥切成段姜切絲，辣椒切兩刀，大蒜拍扁切成顆粒
  • 步驟 3/13
    用廚房紙巾將魚身上的水擦乾
  • 步驟 4/13
    熱鍋涼油
  • 步驟 5/13
    將處理好的黃花魚放入
  • 步驟 6/13
    煎至兩面金黃
  • 步驟 7/13
    取出待用
  • 步驟 8/13
    重新放油爆香豆瓣醬
  • 步驟 9/13
    將蔥姜幹辣椒放入煸炒出香味
  • 步驟 10/13
    立即倒入適量的水
  • 步驟 11/13
    將煎好的黃花魚放入鍋內，蓋上蓋子小火慢慢的燜
  • 步驟 12/13
    中間翻個面，待水分收的差不多了，魚也就熟了
  • 步驟 13/13
    盛出後將湯汁淋在魚身上面
小貼士

小英子心語：

1. 視魚的大小決定是否要在魚身上切兩刀，這條魚1斤重左右，所以就整條的做了，魚大的話要在身上斜切2刀以便入味

2. 開鍋後要改小火慢慢的燜，魚肉才入味，煎魚不掉皮用不粘鍋會好。

釋出於 2023-06-19
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