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醬燜黃花魚
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一碗

家裡經常吃小黃花魚，因為覺得海魚更放心一些，在超市看到這新鮮的大黃花魚，就買了一條回來，簡單的用醬燜了。黃花魚肉質鮮嫩而且刺少，吃起來又香又方便。

食材
黃花魚 500g
油 適量
豆瓣醬 適量
醋 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
老抽 適量
紅椒 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃花魚收拾乾淨後，在魚身抹一層鹽醃製一下
  • 步驟 2/14
    醃好後擦乾水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味
  • 步驟 3/14
    在魚身裹一層面粉
  • 步驟 4/14
    鍋裡倒油，加熱，開始煎魚
  • 步驟 5/14
    一面煎好，翻面，煎好後關火備用
  • 步驟 6/14
    準備蔥、姜、八角和紅椒
  • 步驟 7/14
    碗裡倒醋和少量老抽，加白糖調勻
  • 步驟 8/14
    鍋裡倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味
  • 步驟 9/14
    蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味
  • 步驟 10/14
    加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香
  • 步驟 11/14
    倒入第七步料汁略炒
  • 步驟 12/14
    加清水
  • 步驟 13/14
    把黃花魚放鍋裡，蓋上鍋蓋，燜20分鐘
  • 步驟 14/14
    湯汁變濃後，關火
小貼士

黃花魚背部肉厚，切幾刀可以更好的入味。

釋出於 2025-01-26
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