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醬燜黃花魚
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誠跋墩院篩_

醬燜黃花魚是魯菜中的經典之味。

濃油赤醬是魯菜的一大特色。

提起山東，很多人的第一反應就是：大蔥蘸醬！在他們眼中，大蔥蘸醬似乎是山東人專有且每天必吃的“佳餚”。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 500g
麵醬 25g
料酒 15ml
糖 10g
醬油 5ml
蠔油 10ml
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將黃花魚開膛洗淨，兩面打花刀，抹上少許鹽及麵粉，控幹待用
  • 步驟 2/5
    油熱後放入黃花魚
  • 步驟 3/5
    兩面炸至金黃色撈出，控幹油
  • 步驟 4/5
    鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入麵醬，翻炒
  • 步驟 5/5
    放入炸好的黃花魚，調入蠔油、醬油、糖、料酒，逐漸加入熱水，開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤。
小貼士

私房話：醬，最好用甜麵醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小

釋出於 2024-01-07
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